Oljig, fyllig, härligt frisk med solmogen gul tropisk frukt. Mycket gula och gröna äpplen, mineral, currypuder och mandelmjöl. Klar gott och dessutom intressant i egensinnig stil.
Vita, torra viner
·
2023-01-14
·
171 kr
·
75 cl
Ursprung:
Andalusien
·
Montilla-Moriles (DO)
·
Equipo Navazos
Druvsammansättning: Pedro ximénez
Mer info om årgången: Jordmån: Krithaltig lerjord, så kallad albariza. Tillverkning: Enbart den frirunna musten, lokalt kallad yema, användes. Musten fick sedan spontanjäsa i en blandning av rostfria ståltankar och cementtankar. I betongtankarna tillät man även ett tunt lager flor att bildas. Flor är ett jästtäcke som kan bildas om man inte fyller upp det fat eller den tank vinet förvaras i. Flortäcket ser ut som ett tjockt skum och består av jäst och andra mikroorganismer. Täcket skyddar vinet mot syre och oxidering men ger även smak till vinet.
