God Morgon! Mycket god till och med med röda bär, stenig mineral och begynnande lädernyans. Sammetslena tanniner såklart med syrliga syror och ett lätt skimmer av ek som bidrar till komplexitet utan att störa. Otroligt lättillgängligt och läskande. Det här dricker vi källarsvalt i stora klunkar på egen hand eller till ugnsstekta majskycklingen med rotfrukter. God middag.
Röda viner
·
2017-03-27
·
159 kr
·
75 cl
Ursprung:
Bourgogne
·
Morgon AOP
·
Jean-Paul Brun
Druvsammansättning: Gamay
Mer info om årgången: Druvorna hämtas från stockar med en genomsnittlig ålder av 55 år och som odlas ekologiskt. De skördas för hand. Jean-Paul Brun använder minimala mängder svaveldioxid för att skydda musten och stabilisera vinet. Framställningen liknar annars den som man använder i övriga Bourgogne med sortering, avstjälkning och pigeage (processen där skalmassan trycks ner i musten under jäsning i öppna träkar) och vinet jäser med den naturliga jästen. Det är en tillbakagång till det traditionella sättet att göra vin och ganska långt i från den både hyllade och bespottade kolsyrejäsningen som ett tag nästan helt tog över Beaujolais (med lätta och fruktiga viner som doftade och smakade av skumbanan som följd). Vinet lagras i åtta månader på ekfat (20 procent nya) och buteljeras under tidig sommar året efter skörd.
