Provningsanteckningar

Första smakprovet av vinet i årgången och både årgång och utveckling känns helt perfekt just nu. I glaset ett oerhört karaktärsfullt vin med precis allt vi tycker om från druvan, producent och ursprung; mosade hallon och jordgubbar, rostigt brunnsvatten, granitstenighet, köttigt, örtigt. Komplexiteten är på en astronomisk nivå här men överskuggar ändå inte drickbarheten. Stora, lätt kylda klunkar gör flaskan tom väldigt snabbt och gör analysen lite svag. Otroligt gott och egensinnigt.

Druvsammansättning: Gamay

Mer info om årgången: Druvorna till detta vin kommer från tre olika vingårdar. Vinstockarna i vingårdarna är gamla, i vissa fall över 100 år. Skörd: Druvorna plockades för hand. Tillverkning/Vinifiering: Detta vin framställdes med hjälp av "macération carbonique". Det innebär att hela druvor läggs i en tank. De understa druvorna krossas av tyngden så att juicen frigörs, kommer i kontakt med jästcellerna, och en jäsning startar. Koldioxid bildas och tränger undan syret i tanken varpå en intracellulär jäsning startar. Det senare är det som vanligtvis menas med macération carbonique. Lagring: Vinet lagrades i 9-10 månader på gamla franska fat.