Provningsanteckningar

En lätt och lättsam pinne med druvtypiska nyanser av skogsbär, viol och orientaliska kryddor. Blodapelsin, malen ingefära och ett uns eukalyptus sticker ut och adderar komplexitet. Lättklunkat men seriöst och framförallt mycket gott. Imponerande fräschör.

Druvsammansättning: Pinot noir

Mer info om årgången: Jordmån: Vulkanjord. Tillverkning: Cirka 80 procent av druvorna avstjälkas och resterande druvor får jäsa som hela klasar. Delar av druvmusten jäser i små öppna jäskar med nedtryckning av skalmassan två gånger dagligen. Resten av druvmusten jäser i större roterande jäskar, förutom en liten del, fem procent, som kolsyrejäses, så kallad macération carbonique. Macération carbonique innebär att hela druvor läggs i en tank. De understa druvorna krossas av tyngden så att juicen frigörs, kommer i kontakt med jästcellerna, och en jäsning startar. Koldioxid bildas och tränger undan syret i tanken varpå en intracellulär jäsning startar. Skörd: Druvorna skördades från slutet av februari till mitt av mars.