Provningsanteckningar

Röd, tät färg. En fruktig, nyanserad, komplex, animalisk doft möter näsan. Inslag av mörk choklad, syltade bär, tomatpuré, rostad ek, körsbär, romrussin, svarta vinbär, nötter, lakritskonfekt, stall, vanilj och mint. Stor, mycket frisk, kryddig, nyanserad, komplex smak med liten alkoholeldighet. Inslag av rostad ek, bitter mörk choklad, kaffe, hallon, vanilj och stearinljus. Minutlång, ekbetonad eftersmak. Nära nog ett stort vin gjort i modern, ekig, koncentrerad stil. Fantastisk nu men kan vinna på några års lagring för att integrera den ganska pikanta ektonen.

Druvsammansättning: Merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc

Mer info om årgången: Production area: Assisi, Spello. Area of vineyard: 6.00 hectares. Altitude of vineyard: 400m above sea level. Soil type: medium consistency, fairly sandy, shallow soil containing highly porous and permeable skeletal deriving from the weathering of the marine sandstone of the mother rock. Training system: Spur Pruned cordon. Vines per hectare: 6.000. Production per hectare: 5.5 t. Yield in wine: 60%. Average age of the vines: 15 years. Harvesting period: Merlot: firts days of September; Cabernet: second ten days of September. Vinification system and alcoholic fermentation: 15-20 days maceration on the skins in stainless steel with temperature-controlled fermentation and regular pump-overs. Malolactic fermentation: carried out to 100%. Refining method: for about 12 months in French oak casks of 225 liters. After bottling the wines is further matured for 12 months beforer release. Winemaker: Riccardo Cotarella.