Provat från appellationen Vernaccia di San Gimignano (DOCG)

Det här var en trevlig introduktion till appellation och druva. Superungt och -fräscht med grönskimrande bär i framkant: krusbär, lime, honungsmelon och päron. Torrt, rent och snyggt paketerat blir det här en ypperlig drink att smutta på. Men någon djupare analys bjuds vi inte till.

Efter lång luftning försvinner en initialt illavarslande våt pappkartong- och källardoft. Istället framträder toner som vi ofta förknippar med italienska vita viner: mandel, grå päron, kalkmineral och ett uns färska örter. Syrorna är mjukt behagliga och munkänslan mycket bra. Vinet är kraftfullt men samtidigt ödmjukt nog att bemöta den friterade mozzarellan på ett lysande sätt.