Fredag den 10 augusti 2007

Röd färg med tegelkant. Stor, välintegrerad doft med viss utveckling och inslag av paprika, gräs, vitpeppar, rostat fat, sötmogen frukt och ceder. Mjuk, medelfyllig, frisk, utvecklad, elegant, fruktig smak med perfekt balans och inslag av fat, gräs och ceder. Ett intressant och typiskt vin i medellång, lätt stil med lagom mognad. Färdigt att dricka nu.

Druvsammansättning: 85% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% cabernet franc

Mer info om årgången: På Château du Mayne är man alltid sist med att skörda de röda druvorna. Skörden sker oftast i oktober men kan skjutas så sent som till i november. Selekteringen av druvor är lika noggrann som för Château du Mayne Blanc och alla druvor plockas för hand. Själva druvan skiljs från blad och stjälkar och bara den rena druvan pressas. Druvorna macererar (urlakar) i ståltank tre dagar innan jäsningen påbörjas för att ge vinet rikedom och arom. Druvorna fraktas snabbt till vinpressarna i källaren, där de pressas sakta över natten under 8 timmar. Anledningen till den långsamma pressningen är att man vill undvika bismaker. I pressningsskedet använder man både luftpress och hydraulisk press. Druvjuicen temperaturkontrolleras. Jäsningen sker i ståltank i en temperatur mellan 20 och 30 grader Celsius i 25 dagar, hela tiden tillsammans med druvskalen. Efter att jäsningen är klar stabiliseras vinet i ståltank och blandningen av de olika druvsorterna sker 14 månader efter skörd. Buteljering sker efter 24 månader. Från årgång 2000 har 5% av vinet kontakt med nya ekfat under 12 månader. Vinets komplexitet och finess kommer från druvan samt den långsamma jäsningsprocessen. Skördeuttag: 45 hl/ha.

Läs mer

Blåröd färg. Stor, fruktig, ren, fräsch, rättfram doft med inslag av eukalyptus, mjölkchoklad, vanilj och blå frukter. Mycket fruktig, lite tunn, enkel smak med avrundad syra och inslag av björnbärssylt, gräs och gräddkola. Balanserat och generöst men onyanserat och lite väl sött.

Druvsammansättning: Cabernet sauvignon

Läs mer