Lördag den 22 april 2017

Förhandskunskapen säger att Chinon kan vara mycket lagringsdigligt. Så därför ingen överraskning när det visar sig vara massor av peppar, jord, mörk frukt, mineral och svärtad ek. Sådana saker som behöver tid för att rundas av och integreras. En hel del fällningar skvallrar om att mognadsprocessen pågår, och visst är det gott redan nu med några timmars luftning, men vi väntar gärna tio år innan nästa flaska öppnas. Då förväntar vi oss något stort.

Druvsammansättning: Cabernet franc

Mer info om årgången: Framställning: Även om man inte är till 100% ekologisk producent så undviker man så långt det går kemisk bekämpning av sjukdomar och skadeinsekter. Avkastningen begränsas utomordentligt hårt och förskörd av löv förbättrar klasarnas mognadsprocess. Alla klasar skördas för hand, vinerna filtreras ytterst lite och för de riktigt stora vinerna sker det inte alls någon filtrering. Vinerna lagras nere i de gamla kalkbrottskällarna där temperaturen ligger runt 12 – 14 grader och med väldigt små variationer mellan sommar och vinter. Fatkaraktär undviks även om vinerna lagras klassiskt på barriquer. Där kan vinerna mogna upp emot två år på fat. Man separerar viner som kommer från sandjordar närmast floden med sluttningsjordar och viner som vuxit uppe på kalkplatån. Man använder bara naturlig jäst och viner från stora år håller förbluffande bra upp till 50 år i en bra källare!

Läs mer

Här var vi lite oroliga för överlagring. Men korken var fräsch, vinet ooxiderat ljusgult och doften helt underbar med den typiska sagosoppan och en aning gummiverkstad. Oron obefogad alltså. Och ytterligare ett bevis på lagringspotentialen i de här vinerna. I munnen en närmast krämig sötma men syrorna slår också till med piruetter av citrusfräschör. Sånt här dricker vi gärna alla dagar i veckan. Året om.

Druvsammansättning: Riesling

Läs mer