Fredag den 14 april 2017

Det var sju år sedan vi provade vinet senast och den gula färgen har med åren mörknat rejält. Nosen har lämnat ungdomen och är nu komplex med kanderad frukt, nougat, cintronvann och röda äpplen. Utvecklat, javisst men fortfarande vitalt och energiskt. Detta bekräftas i smaken där friska syror och fina bubblor borgar för lång eftersmak och fräschör. Äpplena återkommer i form av must, liksom hasselnötskrämen och mineral. Vi anar att vinet har nått sin utvecklings höjdpunkt och gratulerar oss själva att vi öppnade flaskan just nu. Vi får en supergod och komplex upplevelse även om vi saknar det där sista lyftet för att vi ska kunna utbrista i ett wow.

Initialt får vi en lätt gröngulskimrande transparens i glaset. Doften är primärt fruktig med kiwi, krusbär, nätmelon, äpplen och päron. Precis som man tänker sig. I munnen ligger vinet lätt spritsigt och mineralen träder fram. Så långt precis som väntat. Men med en stund i glaset och högre temperatur får vi en lite fetare upplevelse, rentav lite bivax. Och vinet står faktiskt upp mot en laxfjäril med smörslungad dillpotatis och ärtpesto. Gott, fräscht och matvänligt alltså. Men inget ämne för djupare analys.