Onsdag den 30 december 2020

Öppnar ganska svagt i glaset med källarton och fadd frukt. Återhämtar sig snyggt med luft genom sura körsbär, klarbär, röda vinbär, svenska jordgubbar och färska örter. Friskt och rent med fokus på bär och syra. Lite tjurigt och kärvt precis som vi vill ha det. Riktigt gott även om andra flaskor har levererat mer djup och komplexitet. Fantastisk till pannbiffen med lök och snuskigt gräddig sås.

Underbar ursprungskänsla här med fräscha syror och tydlig restsötma. Torr för att vara en Spätlese Feinherb. Honung, mango, ananas, vindruvor, diesel, mineral. Vad mer kan man önska? Kanske ett uns koncentration och finess men på det hela taget ruskigt gott.