Lördag den 18 mars 2017

Med all respekt för alla som håller Champagne högst bland jästa drycker av druvmust. Vi har aldrig fallit totalt. Men så har vi inte heller druckit 8000 Champagner. Vi har heller inte mycket erfarenhet av Champagne som måltidsdryck. Mot den bakgrunden går vi all in och öppnar en 2008 Launois till chèvrepajen, och låter sedan glasen fyllas på till räksoppan med stänk av chilli. Färgen i vinet är lätt ljusgul. Lite halm. Doftintrycken inleds med den typiska bröddegen som snart kompletteras med mogna aprikoser och päron. En genomgående kalkig mineral ger en känsla av fräschör som även går igenom i smaken. I munnen ligger vinet mycket friskt, naturligtvis, men även lite tropiska frukter och hasselnötter anländer och ger lite fylligare kropp (i vinet). Mjölkchoklad adderar komplexitet innan det långa återigen kritmineraliska avslutet. Ett mycket gott vin nu men forfarande ungt. Efter tycke och smak kan man säkert låta 5-10 år passera om man vill få mer utvecklade uttryck. Så, hur blev det med vinet till maten? Till chèvrepajens friska och brödiga karaktär sitter syrorna och brödigheten i vinet som ett smäck. Den mustiga räksoppan är lite tyngre (läs grädde) men vinet klarar matchen. Kombon lockar fram lite mer äppelbokna toner i vinet. Så helhetsintrycket blir positivt. Entrecôte nästa gång?

Druvsammansättning: Chardonnay

Mer info om årgången: Importörens info: Musten jäses i rostfria ståltankar och genomgår malolaktisk jäsning i dem. Därefter sker blandning och tillsats av jäst för buteljering och en andra, kolsyregivande, jäsning. Vinet har legat i 6 år på sin jästfällning före degorgering. Samtliga chardonnaydruvor kommer från Le Mesnil sur Oger. Dosage 8 g/l.

Läs mer

Först ett varningens finger: det här vinet kollapsade totalt efter bara ett dygn i öppnad flaska. Kvar blev en unken, kokt och bedrövligt ofruktig, ekskadad sörja. Kvällen dessförinnan hittar vi ett alldeles lagom utvecklat och druvtypiskt vin med körsbär, nypon, rosor, blodapelsin och läder. En del av druvorna till vinet har lufttorkats enligt appassimentometoden men vi kan inte påstå att vi känner varken sötma eller russintoner (och detta brukar vi vara smått allergiska emot). Tvärtom är vinet ganska slankt, svalt och riktigt smakintensivt med läskande syror och bra tanninstruktur. Eftersmaken är dock ganska kort och lite ekfatsträig. Vi avstår ytterligare köp.

Druvsammansättning: Nebbiolo

Mer info om årgången: Skörd: Druvorna skördades för hand i slutet av oktober. Tillverkning/Vinifiering: En del av druvorna lufttorkades före vinifieringen enligt appassimentometoden i fyra veckor. Druvorna avstjälkades före jäsningen som skedde på ståltankar. Lagring: Vinet lagrades i två år på ekfat. Faten var en balndning av liggare om 3 000 liter och nya franska fat om 225 liter. Vinet vilade på butelj hos producenten under ett år innan det gick till försäljning.

Läs mer

Druvtypiskt med kryddigt, smått vaxigt anslag. Fin nyansrikedom genom honung, gula päron, kvitten och honungsmelon. Örter och mineral adderar komplexitet. Klanderfri balans främst med tanke på den fräscha syran och på det hela taget ett smakrikt vin med god längd. Mycket gott på egen hand men hittar också en vän i torskryggen med pepparrot, knaperstekt bacon och syndigt potatismos.

Druvsammansättning: Grauer burgunder (Pinot gris)

Läs mer