Provat från producenten Launois Père & Fils

Bröd och honung. Röda äpplen. Ingen brådska.

Fint drickläge med begynnande mognad. Kalkig mineral, gul frukt, brioche och mjölkchoklad. Mycket gott.

Med all respekt för alla som håller Champagne högst bland jästa drycker av druvmust. Vi har aldrig fallit totalt. Men så har vi inte heller druckit 8000 Champagner. Vi har heller inte mycket erfarenhet av Champagne som måltidsdryck. Mot den bakgrunden går vi all in och öppnar en 2008 Launois till chèvrepajen, och låter sedan glasen fyllas på till räksoppan med stänk av chilli. Färgen i vinet är lätt ljusgul. Lite halm. Doftintrycken inleds med den typiska bröddegen som snart kompletteras med mogna aprikoser och päron. En genomgående kalkig mineral ger en känsla av fräschör som även går igenom i smaken. I munnen ligger vinet mycket friskt, naturligtvis, men även lite tropiska frukter och hasselnötter anländer och ger lite fylligare kropp (i vinet). Mjölkchoklad adderar komplexitet innan det långa återigen kritmineraliska avslutet. Ett mycket gott vin nu men forfarande ungt. Efter tycke och smak kan man säkert låta 5-10 år passera om man vill få mer utvecklade uttryck. Så, hur blev det med vinet till maten? Till chèvrepajens friska och brödiga karaktär sitter syrorna och brödigheten i vinet som ett smäck. Den mustiga räksoppan är lite tyngre (läs grädde) men vinet klarar matchen. Kombon lockar fram lite mer äppelbokna toner i vinet. Så helhetsintrycket blir positivt. Entrecôte nästa gång?

Denna upplaga av vår gamle bekant visar mycket ungdomliga och pigga tendenser och kan säkerligen lagras några år om man önskar runda av vinet något men som aperitif just nu väcker vinet alla sinnen på ett angenämt sätt. Brödjästig doft med nyanser av mineral, svartvinbärsblad, grapeskal och äpple. Pigg, fyllig mousse, ungdomlig syra, markant mineral, vinteräpple, äpplemos, krusbär och blodgrape.

Ljusgul färg. Stor doft av kakao, kött, Mariekex, nougat. Fyllig mousse och tung kropp, inslag av kakao, Mariekex, mocka, kaffe, mogen frukt och äpplemos. Ett balanserat vin med bra längd och viss utveckling.

Ljus gul färg. Matig mousse, men bubblorna försvinner oroväckande snabbt! En kakbuffé med tonvikt på mandelkubb möter näsan. Valnöt och sherry kan också skönjas. I smaken återfinner vi sherryfat och röda bokna äpplen. En lång frisk syra med nötighet och ek övergår i mineral, citrus och sirapslimpa. Vi fann inga direkta spår av de "utlovade" choklad- och apelsinsmakerna. Defekt?