Måndag den 31 december 2007

Klassisk Bordeauxnäsa med inslag av svarta vinbär, ceder, kaffe och rostat fat. Frisk, fruktig, mjuk smak med avrundade tanniner och inslag av svarta vinbär, ceder, kaffe, choklad. Utmärkt utveckling och viss komplexitet.

Druvsammansättning: 85% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% cabernet franc

Mer info om årgången: På Château du Mayne är man alltid sist med att skörda de röda druvorna. Skörden sker oftast i oktober men kan skjutas så sent som till i november. Selekteringen av druvor är lika noggrann som för Château du Mayne Blanc och alla druvor plockas för hand. Själva druvan skiljs från blad och stjälkar och bara den rena druvan pressas. Druvorna macererar (urlakar) i ståltank tre dagar innan jäsningen påbörjas för att ge vinet rikedom och arom. Druvorna fraktas snabbt till vinpressarna i källaren, där de pressas sakta över natten under 8 timmar. Anledningen till den långsamma pressningen är att man vill undvika bismaker. I pressningsskedet använder man både luftpress och hydraulisk press. Druvjuicen temperaturkontrolleras. Jäsningen sker i ståltank i en temperatur mellan 20 och 30 grader Celsius i 25 dagar, hela tiden tillsammans med druvskalen. Efter att jäsningen är klar stabiliseras vinet i ståltank och blandningen av de olika druvsorterna sker 14 månader efter skörd. Buteljering sker efter 24 månader. Från årgång 2000 har 5% av vinet kontakt med nya ekfat under 12 månader. Vinets komplexitet och finess kommer från druvan samt den långsamma jäsningsprocessen. Skördeuttag: 45 hl/ha.

Läs mer

Pastellrosa färg. Frisk, bärig doft med viss utveckling. Frisk, torr, lite robust smak med inslag av röda bär. Välintegrerat och uppfriskande med hyfsad nyansrikedom.

Druvsammansättning: 75% pinot noir och 25% chardonnay

Läs mer

Hygglig mousse men i övrigt icke välsmakande med toner av besk grapeskal och jäst. Märkligt ofruktigt. Ovärdigt ett nyårsfirande.

Druvsammansättning: Riesling

Läs mer

Utvecklad, druvtypisk doft med inslag av björnbärssylt, vanilj och svarta vinbär. Välbalanserad, ganska kort smak med viss kryddighet. Inslag av svarta vinbär, fat, vanilj och hallonsylt. Hygglig struktur i lite söt, matorienterad stil. Fin utveckling.

Druvsammansättning: Cabernet sauvignon

Läs mer

Typisk, frisk, fruktig smak med viss uppiggande sötma. Inslag av citrus, gult äpple, päron och viss samarin. Ett enkelt med funktionellt vin i aptitretande stil.

Druvsammansättning: Parellada 40%, macabeo 35%, xarel-lo 25%

Läs mer

Blommig, syrlig, lite tvålig smak med avrundad syra. Inslag av citruspastill, bittermandel, vita blommor. Ursprungstypiskt vin med fin smakrikedom som förlorar lite på klen syra.

Läs mer

Frisk, fyllig, torr, saftig smak med ursprungstypisk svarta vinbär och ceder. Inslag av lakrits, ek och mjölkchoklad. Viss utveckling. Gott till skinkmackan.

Druvsammansättning: Shiraz

Läs mer

Fruktig, frisk doft med inslag av ananas, gula äpplen, smör, rostad ek och mango. Frisk smak i lagom ekad stil med inslag av smör, ananas, valnötter och melon. Bra koncentration i typisk stil. Utmärkt till krämig fänkålssoppa med rökt lax.

Druvsammansättning: Chardonnay

Läs mer